Profesjonalne ekspresy do kawy od Takawa

Profesjonalne ekspresy kolbowe do kawy, zaufaj naszemu doświadczeniu i wybieraj spośród czołowych producentów na świecie. W naszej ofercie znajdziesz między innymi takie marki jak Astoria, La Marzocco, Nuova Simonelli, Victoria Arduino, La Cimbali, Faema, Rancilio i inne.

Filter

Jaki profesjonalny ekspres kolbowy do kawy będzie najlepszym wyborem?

Wybór najlepszego ekspresu kolbowego do kawy zależy od Twoich potrzeb, budżetu i doświadczenia w parzeniu kawy. Jeśli jesteś początkującym, warto rozważyć zadać sobie kilka pytań aby łatwo, ale zarazem celnie określić swoje wymagania odnośnie urządzenia. Dzięki temu unikniemy pomyłek, a zakupiony sprzęt będzie służył nam latami.

Czy potrzebuje ekspresu jedno, dwu a może trzy grupowego?

Odpowiadając na to pytanie, należy wziąć pod uwagę przestrzeń dostępną na ustawienie urządzenia oraz prognozowaną ilość kaw, które będą przygotowywane na ekspresie.

Przeciętny ekspres jednogrupowy zazwyczaj ma wymiary około 50x50x50 cm (szer. x wys. x gł.). Choć jest to uproszczenie, taka orientacja ułatwia planowanie. W przypadku ekspresów dwu- lub trzygrupowych głębokość i wysokość pozostają zbliżone, ale szerokość zwiększa się – do około 75 cm przy dwóch grupach i 100 cm przy trzech grupach.

WAŻNE: Planując miejsce na ekspres, uwzględnij przestrzeń na młynek i akcesoria. Dolicz co najmniej 40 cm szerokości, aby praca przy urządzeniu była wygodna i ergonomiczna.

Kiedy wiesz już, ile masz miejsca na barze, zastanów się nad prognozowaną liczbą przygotowywanych kaw. Można przyjąć następujące uproszczenie:

  • 1 grupa: 20–40 kaw na godzinę, około 100–150 kaw dziennie.
  • 2 grupy: 40–80 kaw na godzinę, około 200–250 kaw dziennie.
  • 3 grupy: około 100 kaw na godzinę, powyżej 250 kaw dziennie.

Dopasowanie wielkości ekspresu do ilości serwowanych kaw i dostępnej przestrzeni zapewni sprawną obsługę oraz wygodę pracy.

Wybranie systemu zaparzania dla naszego ekspresu

Teraz, gdy wiemy, jakiej wielkości ekspres do kawy najlepiej spełni nasze potrzeby, czas zastanowić się nad wyborem systemu zaparzania.

Kluczowe na tym etapie jest określenie rodzaju kawy, którą zamierzamy serwować. Na rynku dostępne są różnorodne kawy do ekspresów kolbowych. Możemy zdecydować się na kawy komercyjne od dużych koncernów kawowych lub postawić na lokalne palarnie oferujące mieszanki typu speciality coffee.

W przypadku kaw komercyjnych najlepszym wyborem będzie ekspres z systemem HX (ang. Heat Exchange – wymiana ciepła). Te urządzenia, będąc bardziej ekonomiczne, zapewniają stałą temperaturę zaparzania dzięki wymiennikowi ciepła. Wymiennik, czyli mały boiler ogrzewany ciepłem z głównego boilera, pozwala na pewną regulację temperatury za pomocą hydrostatu. Trzeba jednak pamiętać, że zmiany te wpływają także na ilość i moc pary dostępnej w dyszy parowej.

Dobrym i popularnym przykładem profesjonalnego ekspresu kolbowego do kawy jest model Astoria Forma.

Dla kaw speciality coffee lepszym rozwiązaniem są ekspresy w systemie multiboiler. Posiadają one główny boiler do wylewki gorącej wody i pary oraz dodatkowe boilery (po jednym dla każdej grupy). Każdy z tych boilerów ma niezależne zasilanie, co umożliwia precyzyjną regulację temperatury zaparzania espresso bez wpływu na jakość pary. Co więcej, można ustawić różne temperatury dla każdej grupy, co jest szczególnie przydatne przy pracy z różnymi mieszankami kaw.

Dzięki tym możliwościom wybór odpowiedniego systemu zaparzania pozwoli w pełni wykorzystać potencjał kawy, którą planujesz serwować.

W jaki sposób będziemy sterować naszym ekspresem do kawy

Panel sterowania w ekspresach kolbowych może być automatyczny, półautomatyczny, a czasami łączyć oba systemy. Chodzi tutaj o sposób, w jaki kontrolujemy przygotowanie kawy za pomocą przycisków.

W przypadku systemu półautomatycznego przy grupie znajduje się zazwyczaj jeden guzik. Po jego naciśnięciu ekspres rozpoczyna proces zaparzania, ale to użytkownik musi samodzielnie kontrolować długość trwania ekstrakcji. Z kolei w wersji automatycznej dostępny jest panel z kilkoma (zwykle pięcioma) przyciskami, które można zaprogramować na określone ilości wody przelewanej przez kawę. Automatyczny system jest wygodniejszy, jednak wielu baristów preferuje wersję półautomatyczną, ponieważ daje pełną kontrolę nad procesem zaparzania.

Ciekawą alternatywą są półautomatyczne ekspresy z dźwignią góra-dół, która pozwala precyzyjnie rozpocząć i zakończyć proces zaparzania. Niektóre modele oferują także możliwość regulacji ciśnienia podczas ekstrakcji lub tworzenia indywidualnych profili dla różnych mieszanek kaw.

Producenci stale udoskonalają swoje technologie, wprowadzając rozwiązania, które pomagają wyciągnąć z espresso to, co najlepsze. Dzięki temu każdy miłośnik kawy może znaleźć sprzęt idealnie dopasowany do swoich potrzeb i stylu parzenia.

Nadal masz wątpliwości odnośnie wyboru profesjonalnego ekspresu do kawy? Napisz lub zadzwoń i spróbujemy wspólnie odpowiedzieć na to pytanie.

profesjonalne ekspresy do kawy

Robert Solis – ekspert od ekspresów do kawy

tel. 536-520-887

e-mail: biuro@takawa.pl